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Kräuter-Röstkartoffelsalat

Kräuter-Röstkartoffelsalat – frisch und unwiderstehlich

Entdecke den köstlichen Kräuter-Röstkartoffelsalat – eine frische Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats, ganz ohne schwere Mayonnaise.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhen lassen 5 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Deutsch, Salat, Vegetarisch
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 800 g Baby-Kartoffeln oder Yukon Gold Für fluffige Textur und knusprige Außenhaut
  • 2 EL Olivenöl Für die Röstaromen
  • 1 TL Knoblauchpulver Bietet Tiefe im Geschmack
  • 1 TL Räuchersalz Fügt Rauchnote hinzu
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
  • 30 g Frische Petersilie Für Frische und Farbe
Dressing
  • 1 EL Frischer Dill Für aromatischen Geschmack
  • 1 EL Frische Schnittlauch Zur Garnierung, fein gehackt
  • 3 EL Rotweinessig Für Säure und Frische
  • 1 TL Dijon-Senf Für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Stück Schalotte Milder Zwiebelgeschmack
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup Für die Balance der Säure

Kochutensilien

  • Backblech
  • Schüssel
  • Küchenmesser
  • Löffel

Method
 

Schritt für Schritt Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 220 °C vor, um die Kartoffeln knusprig zu rösten.
  2. Halbiere die Baby-Kartoffeln und vermische sie mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Räuchersalz, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
  3. Verteile die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf dem Backblech und röste sie für 30-35 Minuten, wende sie einmal.
  4. Bereite währenddessen das Dressing zu, indem du Rotweinessig, Dijon-Senf, Olivenöl, Honig und die gehackte Schalotte in einer kleinen Schüssel mixt.
  5. Lasse die Kartoffeln nach dem Rösten für 5 Minuten ruhen.
  6. Übertrage die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel und gieße das Dressing darüber, dann vorsichtig vermengen.
  7. Füge die frisch gehackte Petersilie, Dill und Schnittlauch hinzu und mische erneut vorsichtig.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 280kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 13gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Kartoffeln gut trocknen für maximale Knusprigkeit. Nutze metallische Backbleche für besseres Rösten.

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