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Kräuter-Röstkartoffelsalat

Kräuter-Röstkartoffelsalat: Frisch und Knusprig

Dieser Kräuter-Röstkartoffelsalat ist ein gesunder Genuss, der die Aromen von frisch gerösteten Kartoffeln und Kräutern perfekt kombiniert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Deutsch
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Kartoffeln
  • 900 g Baby Kartoffeln oder Yukon Gold Russets können ebenfalls verwendet werden, aber sie zerfallen leichter.
Öle und Gewürze
  • 3 Esslöffel Olivenöl Könnte durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver Frischer gehackter Knoblauch für intensiveren Geschmack.
  • 1 Teelöffel Räucherpaprika Normale Paprika als mildere Option verwenden.
  • Salz Nach persönlicher Vorliebe anpassen.
  • schwarzer Pfeffer Nach persönlicher Vorliebe anpassen.
Kräuter
  • 3 Esslöffel Frische Petersilie, fein gehackt Frischer Koriander kann auch verwendet werden.
  • 2 Esslöffel Frischer Dill Getrockneter Dill kann in halber Menge verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten Kann mit fein gehacktem Schnittlauch ersetzt werden.
Dressing
  • 2 Esslöffel Rotweinessig Apfelessig ist ein guter Ersatz.
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Könnte durch groben Senf ersetzt werden.
  • 1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt Kann durch rote Zwiebeln (in Wasser eingeweicht) ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup Ahornsirup macht es vegan.

Kochutensilien

  • Ofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Löffel
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten.
  2. Schneiden Sie die Baby-Kartoffeln oder Yukon Gold in der Mitte durch. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, Knoblauchpulver, Räucherpaprika, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie gut.
  3. Legen Sie die gewürzten Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech.
  4. Rösten Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.
  5. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Rotweinessig, Dijon-Senf, 1 Esslöffel Olivenöl, Honig und Schalotte in einer kleinen Schüssel kombinieren.
  6. Lassen Sie die gerösteten Kartoffeln 5 Minuten ruhen.
  7. Übertragen Sie die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel. Gießen Sie das Dressing darüber und falten Sie vorsichtig.
  8. Fügen Sie die frisch gehackten Kräuter hinzu und vermischen Sie alles erneut sanft.
  9. Servieren Sie den Kräuter-Röstkartoffelsalat warm oder bei Zimmertemperatur.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 280kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Ideal für Grillabende oder als leichtes Hauptgericht.

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