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Kräuter-Röstkartoffelsalat

Kräuter-Röstkartoffelsalat – Deftig und frisch genießen

Ein köstlicher Kräuter-Röstkartoffelsalat mit knusprigen Kartoffeln und frischer Kräutervinaigrette.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Abkühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 800 g Baby-Kartoffeln oder Yukon Gold Alternativ andere wachsige Kartoffeln verwenden.
  • 2 EL Olivenöl Menge variieren für leichtere Version.
  • 1 TL Knoblauchpulver Frischer Knoblauch kann verwendet werden, in geringerer Menge.
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver Normales Paprikapulver kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 50 g Frische Petersilie Kann durch andere Kräuter ersetzt werden.
  • 30 g Frischer Dill Getrockneter Dill kann in der Hälfte der Menge verwendet werden.
  • 30 g Frische Schnittlauch Alternativ Frühlingszwiebeln verwenden.
Für das Dressing
  • 3 EL Rotweinessig Apfelessig ist ebenfalls geeignet.
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 stück Schalotte Kann durch rote Zwiebel ersetzt werden.
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup Ahornsirup als vegane Option.

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • Backblech
  • kleine Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
  2. Kartoffeln in Hälften schneiden, in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Gewürzte Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und für 30-35 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
  4. In der Zwischenzeit das Dressing mit Rotweinessig, Dijon-Senf, Olivenöl, Honig oder Ahornsirup und Schalotte vorbereiten.
  5. Geröstete Kartoffeln 5 Minuten abkühlen lassen, dann in eine große Schüssel umfüllen und Dressing hinzufügen, vorsichtig unterheben.
  6. Frische Kräuter hinzufügen und gut vermengen.
  7. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Nährwerte

Serving: 150gCalories: 200kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 750mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Dieser Salat kann leicht vegan zubereitet werden, indem Honig durch Ahornsirup ersetzt wird.

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