Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf und Apfelessig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.

Die gehackte Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch zu den Kartoffeln hinzufügen.

Das Dressing über die Kartoffeln gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.