Vermenge in einem Mixer oder einer Küchenmaschine den Naturjoghurt, den frischen Limettensaft, den fein gehackten Koriander, die ungehackten Knoblauchzehen, das Salz und den Cayennepfeffer. Mische alles, bis eine cremige und glatte Konsistenz entsteht. Stelle das Dressing anschließend in den Kühlschrank, während du den Rest des Salats zubereitest.

Bring in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Farfalle-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind (etwa 8-10 Minuten). Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie vollständig abkühlen.

Während die Nudeln abkühlen, kannst du die anderen Zutaten vorbereiten. Koche die Maiskörner in kochendem Wasser für etwa 1½ bis 2 Minuten, bis sie weich sind, und schneide sie dann von den Kolben ab. Halbiere die Kirschtomaten, hacke die rote Zwiebel und den Koriander fein, um den Koriander Limetten Pasta Salat lebendig und farbenfroh zu gestalten.

Nimm eine große Schüssel und gebe die abgekühlten Nudeln, den abgetropften Mais, die halben Kirschtomaten, die gehackte Zwiebel und den Koriander dazu. Gieße das vorbereitete Dressing großzügig über die Mischung und werfe alles gründlich durch, bis die Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

Füge die gewürfelte Avocado und optional den zerbröselten Cotija-Käse hinzu, um den Koriander Limetten Pasta Salat zu verfeinern. Serviere den Salat sofort oder halte ihn im Kühlschrank kühl, bis du bereit bist, ihn bei deinem nächsten BBQ oder Picknick zu genießen.