Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereite eine Muffinform vor, indem du sie mit Papierförmchen auskleidest oder leicht einfettest.

In einer großen Schüssel vermische die Kokosmilch, die geraspelte Kokosnuss, die Eier und den Zucker gründlich.

In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver zusammenfügen und gut vermischen.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und arbeite sie sanft ein.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinform und fülle jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln.

Platziere die Muffinform im vorgeheizten Ofen und backe die Kokosnusskuchen für etwa 25 Minuten.

Lasse die Kokosnusskuchen nach dem Backen 5–10 Minuten in der Muffinform abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.