Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Orangenmarmelade, die thailändische süße Chili-Sauce und den Zitronensaft. Rühren Sie gut um und stellen Sie den Dip beiseite.

Lösen Sie das Salz in 1 Tasse Wasser auf und fügen Sie die Garnelen hinzu. Lassen Sie diese 10-15 Minuten im Salzlake einweichen.

Schlagen Sie das Ei mit 2 Esslöffeln Wasser in einer flachen Schüssel, fügen Sie dann das Allzweckmehl nach und nach hinzu und rühren Sie, um Klumpen zu vermeiden.

Spülen Sie die Garnelen ab und tupfen Sie sie trocken. Tauchen Sie sie in den Teig und wälzen Sie sie in der Kokosnuss.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 180 °C und frittieren Sie die Garnelen portionsweise goldbraun und knusprig, etwa 2-3 Minuten.

Servieren Sie die Garnelen sofort mit dem Dip. Garnieren Sie eventuell mit frischen Kräutern.