Trockne die Fischfilets gründlich mit Küchenpapier ab, reibe sie dann mit Limettenschale, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Paprika ein. Lasse die Marinade etwa 10 Minuten ziehen.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gewürzten Fischfilets 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Nehme die Fischfilets aus der Pfanne und halte sie warm. Reduziere die Hitze und füge die Butter in die Pfanne hinzu. Lass die Butter schmelzen und brate den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.

Gieße die Kokosmilch und Limettensaft in die Pfanne, lasse die Sauce 3-4 Minuten köcheln und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Lege die Fischfilets zurück in die Pfanne und löffle die Sauce über die Filets. Bestreue den Fisch mit Koriander.