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Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln

Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln für Seele und Herz

Kokosnuss-Curry-Suppe mit Knödeln vereint thailändische Aromen und ist in weniger als 30 Minuten zubereitet – perfekt für kalte Tage!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Abendessen
Küche: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Avocadoöl oder Kokosöl
  • 1 stück Zwiebel, gewürfelt alternativ Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt oder frisch geriebener Ingwer
  • 200 g Cremini-Pilze, gehackt kann durch Champignons ersetzt werden
  • 3 Esslöffel Rote Thai-Curry-Paste alternativ grüne Curry-Paste
  • 4 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 Dose Kokosmilch (Vollfett) oder leichte Kokosmilch
  • 300 g Einfrierbare vegane Knödel kann frisch oder fleischig sein
  • 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari als glutenfreie Alternative
  • 1 Teelöffel Zucker oder brauner Zucker/Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Chiliöl nach Geschmack
Für das Topping
  • 1 Bund Frischer Koriander, gehackt oder Petersilie
  • 2 stück Frühlingszwiebelgrün, in Scheiben

Kochutensilien

  • schwerer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze das Avocadoöl.
  2. Füge die gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebel hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten an.
  3. Gib die gehackten Cremini-Pilze hinzu und brate sie für weitere 3-4 Minuten.
  4. Rühre die rote Thai-Curry-Paste, Zucker und Sojasauce ein und lasse es für 1 Minute anbraten.
  5. Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe es zum sanften Köcheln. Füge die Kokosmilch hinzu und rühre gut um.
  6. Füge die gefrorenen Knödel hinzu und lasse die Mischung für etwa 7 Minuten köcheln.
  7. Serviere die Suppe und garniere sie mit Chiliöl, frischem Koriander und Frühlingszwiebel.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notizen

Die Suppe kann mit verschiedenen Gemüsesorten oder Proteinen variiert werden.

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