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Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln

Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln für Zuhause

Dieses Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln Rezept bringt ein Stück Thailand direkt auf deinen Tisch.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hähnchen
Küche: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Hühnchen
  • 500 g Hühnchenbrust ohne Haut in Würfel schneiden
  • 1 Esslöffel Canola- oder Pflanzenöl
Für die Sauce
  • 400 ml Kokosmilch oder leichte Kokosmilch
  • 3-4 Esslöffel Rote Currypaste
  • 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 3 Zehen Geriebener Knoblauch
Für die Nudeln und Gemüse
  • 225-340 g Reisnudeln
  • 200 g Brokkoli in Blüten geschnitten
  • 100 g Geriebene Karotten optional
  • 100 g Ananaswürfel optional
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frische Korianderblätter oder Frühlingszwiebeln
  • nach Belieben Sriracha optional

Kochutensilien

  • Wok
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reisnudeln unter kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel legen und heißes Wasser darüber gießen. 45-60 Minuten einweichen lassen oder 3-4 Minuten blanchieren.
  2. 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen und die gewürfelten Hühnchenstücke hinzufügen. 5-7 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
  3. Brokkoli, Ananas und Karotten in den Wok geben, Sojasauce und weiteres Öl hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  4. Im selben Wok Kokosmilch, rote Currypaste, Knoblauch und Sriracha hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
  5. Eingeweichte Reisnudeln zur Sauce im Wok hinzufügen und vorsichtig wenden. Hühnchen und Gemüse wieder dazugeben.
  6. In Schalen servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren. Optionale Sriracha nach Belieben dazu reichen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 250IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notizen

Für eine vegetarische Option kann Tofu anstelle von Hühnchen verwendet werden. Achte darauf, die Reisnudeln richtig einzuweichen, um die beste Textur zu erzielen.

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