In einer mittleren Schüssel die vollfette Kokosmilch, das Wasser, die Chiasamen, die ungesüßten Kokosraspel, die Vanillepaste sowie die optionalen Süßungsmittel und das Proteinpulver gut vermischen.

Lass die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, damit die Chiasamen anfangen, ihre Gel-Eigenschaft zu entwickeln.

Nach den 5 Minuten die Mischung erneut kräftig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Kokosflocken für etwa 2 Minuten rösten.

Teile den dicken Kokosnuss-Chia-Pudding gleichmäßig auf Schalen oder Gläser auf und toppe jede Portion mit einem Löffel Kokosjoghurt und den gerösteten Kokosflocken.

Füge frisches Obst als Topping hinzu, um deinem Pudding eine fruchtige Note zu verleihen.