Heize den Ofen auf 175 °C vor. Verteile die geraspelte, gezuckerte Kokosnuss gleichmäßig auf einem Backblech und toastiere sie für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lass sie abkühlen.

In einem mittelgroßen Topf vermische Zucker, Speisestärke und Salz. Gieße langsam die Vollmilch und die Schlagsahne hinein und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühre ständig, bis sie anfängt einzudicken.

Trenne die Eigelbe und schlage sie leicht auf. Nimm eine Kelle der heißen Creme und rühre sie langsam zu den Eigelben. Gib die temperierte Mischung zurück in den Topf und koche sie für weitere 1-2 Minuten.

Nehme die Mischung vom Herd und füge die ungesalzene Butter, den Vanilleextrakt sowie die abgekühlte Kokosnuss hinzu. Rühre gut um und gieße die Füllung in den Tortenboden. Decke die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und stelle die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und etwas Vanilleextrakt in einer kalten Schüssel auf, bis sie steife Spitzen bildet. Verteile die Schlagsahne gleichmäßig über die abgekühlte Füllung.

Streue die restliche geröstete Kokosnuss über die Schlagsahne und schneide die Torte in Stücke. Genieße den tropischen Genuss!