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Kokos-Curry-Suppe mit Knödeln

Kokos-Curry-Suppe mit Knödeln für gemütliche Abende

Diese Kokos-Curry-Suppe mit Knödeln ist das perfekte Gericht für kalte Abende, schnell zubereitet und vegan.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Schalen
Gericht: Abendessen
Küche: Thailändisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Avocadoöl oder Kokosöl für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Stück Würfelige Zwiebel alternativ Schalotten
  • 3 Zehen Gehackter Knoblauch frischer Ingwer kann zusätzlich verwendet werden
  • 200 Gramm Geschnittene Cremini-Pilze einfachere Champignons sind auch möglich
  • 2 Esslöffel Rote Thai-Curry-Paste grüne Curry-Paste kann ebenfalls verwendet werden
  • 1 Liter Gemüsebrühe Hühnerbrühe für nicht-vegane Option
  • 400 Milliliter Kokosmilch (Vollfett) leichte Kokosmilch kann weniger Kalorien bringen
  • 250 Gramm Gefrorene vegane Knödel alternative weiße oder fleischhaltige Knödel
  • 2 Esslöffel Sojasauce Tamari ist glutenfreie Alternative
  • 1 Teelöffel Zucker brauner Zucker oder Ahornsirup funktionieren auch
  • 1 Teelöffel Salz nach Geschmack anpassen
  • 1 Esslöffel Chiliöl Menge nach Geschmack erhöhen
  • 1 Bund Frischer Koriander (gehackt) Petersilie als Ersatz geeignet
  • 2 Stücke Geschnittene Frühlingszwiebeln für die Garnitur

Kochutensilien

  • schwerer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem schweren Topf das Avocadoöl bei mittlerer bis niedriger Hitze.
  2. Gib die gewürfelte Zwiebel, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles 5 Minuten an.
  3. Füge die geschnittenen Cremini-Pilze hinzu und brate sie weitere 3-4 Minuten an.
  4. Rühre die rote Thai-Curry-Paste, Zucker und Sojasauce ein und lasse die Mischung für etwa eine Minute anbraten.
  5. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum sanften Köcheln, dann füge die Kokosmilch hinzu.
  6. Integriere vorsichtig die gefrorenen veganen Knödel in die Suppe und lasse sie bei schwacher Hitze 7 Minuten lang köcheln.
  7. Serviere die heiße Suppe in Schalen und garniere sie mit Chiliöl, geschnittenen Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notizen

Probiere die Suppe vor dem Servieren und passe die Gewürze nach Geschmack an.

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