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Louise-Kuchen

Köstlicher Louise-Kuchen mit Kokos-Meringue

Dieser köstliche Louise-Kuchen vereint eine buttrige Shortbread-Basis mit fruchtiger Himbeermarmelade und fluffigem Kokosmeringue – ein Genuss, der begeistert! Perfekt für jeden Anlass.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Abkühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: kekse
Küche: neuseeländisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Boden
  • 150 g Ungesalzene Butter oder vegane Butter für milchfreie Option
  • 100 g Kristallzucker kann durch Puderzucker ersetzt werden
  • 200 g Weißes Mehl glutenfreies Mehlgemisch für glutenfreie Variante verwenden
  • 1 Prise Salz Menge anpassen je nach Salzart
Für die Füllung
  • 200 g Himbeermarmelade kann durch andere Marmeladen ersetzt werden
Für die Meringue
  • 3 Eier oder Chia-/Leinsamen-Gel für vegane Option
  • 3 Eiklar oder Aquafaba für vegane Meringue
  • 100 g Kokos (gerieben oder getrocknet) geriebene Kokosnuss sorgt für gröbere Konsistenz

Kochutensilien

  • Backform 9 Zoll
  • Handmixer
  • Schüssel
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Die ungesalzene Butter mit dem Kristallzucker cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig erscheint.
  2. Das weiße Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. In die Backform drücken.
  3. Die Himbeermarmelade gleichmäßig über die Shortbread-Basis verteilen.
  4. Eiklar und Kristallzucker in einem Kochtopf unter Rühren erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. Kokosnuss unterheben.
  5. Die Meringue-Mischung gleichmäßig über die Marmelade verteilen und glatt streichen. Bei 175°C für etwa 30 Minuten backen.
  6. Kuchen abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 13gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 80mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notizen

Achten Sie darauf, dass die Butter zimmerwarm ist für eine luftige Shortbread-Basis. Lagern Sie übrig gebliebenen Kuchen in einem luftdichten Behälter.

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