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Köstliche Thai Erdnuss Süßkartoffel Buddha Bowl

Köstliche Thai Erdnuss Süßkartoffel Buddha Bowl

Diese Köstliche Thai Erdnuss Süßkartoffel Buddha Bowl vereint gebratene Süßkartoffeln und eine cremige Erdnusssauce in einem gesunden Gericht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 2 Schalen
Gericht: Abendessen
Küche: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Basis
  • 2 Stück Süßkartoffeln Butternusskürbis kann als Ersatz verwendet werden.
  • 1 Tasse Quinoa brauner Reis oder Couscous sind Alternativen.
Für die frischen Zutaten
  • 200 g Brokkoliröschen gedämpfte grüne Bohnen sind ein Ersatz.
  • 100 g Grüner Kohl Napa-Kohl oder Spinat können verwendet werden.
  • 1 Stück Avocado Tahini ist eine nussfreie Alternative.
  • 2 Stück Karotten Paprika oder Radieschen sind Alternativen.
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Erdnussbutter Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter sind Alternativen.
  • 2 Esslöffel Sojasauce Tamari eignet sich für glutenfreie Variante.
  • 1 Esslöffel Ahornsirup Agavendicksaft oder Honig sind Alternativen.
  • 1 Esslöffel Limettensaft Zitronensaft kann alternativ verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Sesamöl Kann weggelassen oder durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Für das Garnieren
  • 1 Handvoll Frischer Koriander Petersilie oder Minze sind Alternativen.
  • 50 g Erdnüsse Sonnenblumenkerne sind eine nussfreie Alternative.

Kochutensilien

  • Backofen
  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 200°C vor (180°C für Umluft).
  2. Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in gleichmäßige Würfel, vermische sie mit Öl, Salz und Gewürzen und röste sie 25-30 Minuten lang.
  3. Spüle die Quinoa gründlich und koche sie mit 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe für etwa 15 Minuten.
  4. Wasche und schneide das frische Gemüse, stelle alle geschnittenen Zutaten zusammen.
  5. Brate optional gewürfeltes Hähnchen oder Tofu in Sesamöl bis sie goldbraun sind.
  6. Mische Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und Sesamöl in einer Schüssel für das Dressing.
  7. Schichte die Zutaten in einer Schüssel: Beginne mit Quinoa, füge Süßkartoffeln, frisches Gemüse und Dressing hinzu, garniere mit Koriander und Erdnüssen.

Nährwerte

Serving: 1SchaleCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 10000IUVitamin C: 50mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notizen

Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu würfeln und die Quinoa gut zu spülen.

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