Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Tortellini hinzu und kochen Sie diese gemäß den Packungsanweisungen bis sie al dente sind. Gießen Sie die Tortellini anschließend in ein Sieb ab.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und Paprika hinzu und sautieren Sie diese etwa 5-7 Minuten lang.

Geben Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Rindfleischstücke in die Pfanne zu den Zwiebeln und Paprika. Kochen Sie das Fleisch, bis es vollständig durchgegart ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie den geriebenen Provolone-Käse und einen Schuss Milch oder Sahne hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, bis der Käse schmilzt.

Geben Sie die abgetropften Tortellini in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch, bis die Tortellini gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Richten Sie die Cheesesteak Tortellini auf Tellern an und garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder extra Käse.