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Knuspriges Karaage

Knuspriges Karaage: Das perfekte Rezept für Zuhause

Entdecke das Geheimnis hinter dem perfekten, knusprigen Karaage, eine köstliche japanische Spezialität mit zartem Hühnchen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hähnchen
Küche: Japanisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für das Hühnchen
  • 500 g Hühnchen ohne Haut und Knochen Saftige Wahl, die die Aromen wunderbar aufnimmt
  • 1 EL Ingwer, fein gerieben Verleiht einen würzigen Kick
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben Sorgt für intensives Aroma
  • 3 EL Sojasauce Bietet herzhafte Umami-Noten
  • 2 EL Sake Hebt den Marinadengeschmack hervor
  • 1 TL Küchen-Salz Fördert den köstlichen Geschmack
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer Fügt subtile Schärfe hinzu
Für die Panade
  • 100 g Speisestärke Entscheidend für knusprige Textur
  • 100 g Allzweckmehl Hilft bei der knusprigen Außenschicht
  • 1 Stück Großes Ei Wirkt als Bindemittel
Für das Frittieren und Dip
  • 500 ml Neutraler Frittieröl Sorgt für neutralen Geschmack
  • 100 g Kewpie-Mayo oder reguläre Mayo Perfekt zum Dippen
  • 1 EL Zitronensaft Fügt Frische hinzu
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gerieben (für die Sauce) Zusätzliche Geschmacksnote
  • 1 Prise Feines Meersalz Verstärkt die Aromen des Dips

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • flache Schüssel
  • Tiefen Topf
  • Küchenthermometer
  • Drahtgitter
  • Zangenheber

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Hühnchen marinieren: Vermische Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sake, schwarzen Pfeffer und Salz in einer Schüssel. Lege das Hühnchen hinein und mariniere es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
  2. Panade vorbereiten: Mische Speisestärke mit etwas Wasser in einer flachen Schüssel und halte das Allzweckmehl in einer anderen bereit.
  3. Hühnchen panieren: Tauche marinierte Hühnchenstücke zuerst in das gewürzte Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Speisestärke.
  4. Öl erhitzen: Erhitze tiefes Öl auf 175°C und kontrolliere die Temperatur mit einem Küchenthermometer.
  5. Erstes Frittieren: Fritte das Hühnchen in kleinen Portionen für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  6. Zweites Frittieren: Erhöhe die Temperatur auf 190°C und frittiere die Stücke erneut für 1-2 Minuten.
  7. Servieren: Serviere das Karaage heiß mit Zitronenspalten und Dip-Sauce.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notizen

Lass das Hühnchen länger als 30 Minuten marinieren für intensiveren Geschmack. Achte darauf, das Öl nicht zu überhitzen und frittiere in kleinen Mengen.

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