Speck braten: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und lege den Speck hinein. Brate ihn 5-7 Minuten lang, bis er knusprig ist.

Tomaten schneiden: Wasche die grünen Tomaten und schneide sie in Scheiben. Tupfe sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Panierstation vorbereiten: Verquirle die Eier mit der Milch in einer Schüssel. Mische Maismehl, Mehl und Gewürze in einer anderen Schüssel.

Öl erhitzen: Gieße ausreichend Öl in die Pfanne und erhitze es auf mittelhoher Stufe auf etwa 350°F.

Tomaten panieren: Tauche die Tomatenscheiben in die Ei-Milch-Mischung und dann in die Maismehlmischung.

Tomaten frittieren: Frittiere die panierten Tomatenscheiben in Chargen 3-4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Tomaten abtropfen lassen: Lass die frittierten Tomatenscheiben auf Küchenpapier abtropfen.

Spezialsauce zubereiten: Vermische die Zutaten für die Spezialsauce und lass sie kurz ziehen.

Sandwich zusammenstellen: Röste das Brot tadellos, verteile die Spezialsauce und schichte Salat, Tomaten und Speck darauf.

Servieren und genießen: Lege das zweite Stück Brot auf und schneide das Sandwich diagonal in zwei Hälften.