Schneide das dünn geschnittene Rinderfilet in gleichmäßige Streifen. In einer Schüssel die Steakstreifen mit einem kleinen Ei vermengen, damit die Panade gut haftet. Füge die Maisstärke, das Salz sowie schwarzen und weißen Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um, bis das Fleisch gleichmäßig coated ist und die Panade schön haftet.

Erhitze 3 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur. Brate das marinierte Rinderfilet portionsweise an, sodass es nicht überfüllt ist – das sorgt für eine schön knusprige Textur. Jede Portion etwa 5-6 Minuten braten, bis das Fleisch goldbraun und knusprig ist. Nach dem Braten auf ein Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.

In derselben Pfanne gib die restlichen 1 ½ Esslöffel Öl hinzu und erhitze es erneut. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und sote sie 2 Minuten lang, bis sie weich und leicht golden ist. Danach die geschnittene rote Chili sowie den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen. Rühre alles für etwa 30 Sekunden, bis die Aromen freigesetzt werden und duftet.

Mische in der Pfanne die restlichen Zutaten für die Sauce: Reisessig, dunkle Sojasauce, Tomatenmark, Zucker, Ketchup und süße Chilisauce. Lass die Mischung 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und herrlich glänzt. Achte darauf, dabei hin und wieder umzurühren, damit nichts anbrennt.

Überführe das knusprige Rindfleisch zurück in die Pfanne mit der Sauce. Tossiere das gebratene Fleisch für 1-2 Minuten in der Sauce, sodass das Rindfleisch gleichmäßig bedeckt ist.

Serviere dein knuspriges Chili-Rindfleisch sofort, am besten über gedämpftem Jasminreis oder mit gebratenen Nudeln.