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Knuspriger thailändischer Kichererbsensalat Rezept

Knuspriger thailändischer Kichererbsensalat Rezept

Dieses knusprige thailändische Kichererbsensalat Rezept verbindet frisches Gemüse mit einem herzhafteren Dressing - perfekt für ein gesundes Mittagessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Basis
  • 1 Dose Kichererbsen abgedroschen oder gekocht
  • 200 g Rote Kohl
  • 1 Stück Rote Paprika
  • 2 Stück Karotten gerieben oder julienniert
  • 1 Stück Gurke englische Gurke für samenfreie Option
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 150 g Edamame gefroren, aufgetaut
  • nach Belieben Koriander frisch, nach Belieben
  • nach Belieben Minze frisch, nach Belieben
Für das Dressing
  • 3 EL Erdnussbutter oder Mandel-/Sonnenblumenkernbutter
  • 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari für glutenfrei
  • 1 EL Ahornsirup oder Agave; Honig für nicht vegan
  • 1 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 TL Ingwer gerieben
  • 1 Zahn Knoblauch gepresst
  • nach Geschmack Chilipaste

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Küchenreibe
  • Sieb
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Kohl und Paprika schneiden, Karotten reiben, Gurke würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Edamame auftauen.
  3. Kräuter waschen, trocknen und grob hacken.
  4. Dressing anrühren: Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Chilipaste in einer Schüssel vermischen.
  5. Kichererbsen, Gemüse und zwei Drittel des Dressings in einer großen Schüssel vermengen.
  6. Gehackte Kräuter unterheben.
  7. Salat anrichten und mit restlichem Dressing und Erdnüssen garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 50IUVitamin C: 150mgCalcium: 10mgIron: 20mg

Notizen

Kichererbsen gut abtrocknen und Dressing separat lagern, um die Knackigkeit des Salats zu bewahren.

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