In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Gießen Sie 4 Tassen Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln. Lassen Sie die Brühe 15 Minuten lang leicht köcheln.

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf bis zur gewünschten cremigen Konsistenz zu pürieren.

Nachdem die Suppe püriert ist, geben Sie sie wieder bei niedriger Hitze auf den Herd und fügen Sie 1 Tasse Schlagsahne hinzu, rühren Sie gut um.

Während die Suppe leicht köchelt, schneiden Sie das Baguette in Scheiben und rösten es, bis es goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie die Knoblauchsuppe abschließend in Schalen gleiten und garnieren Sie sie optional mit frischen Kräutern oder Croûtons.