Spüle den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis in einem Reiskocher oder einem Topf mit der doppelten Menge an Wasser, bis er zart und klebrig ist (ca. 15-20 Minuten).

Lasse den gekochten Reis abkühlen. Vermische in einer kleinen Schüssel Salz, Reisessig, Zucker und geröstetes Sesamöl. Falte die Mischung vorsichtig unter den Reis.

Lege eine Backform mit Frischhaltefolie aus, verteile den gewürzten Reis gleichmäßig und drücke ihn fest. Bedecke die Form und stelle sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Nehme die Form aus dem Kühlschrank und lasse den Reis einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Schneide in bite-große Stücke und tupfe sie trocken.

Erhitze in einer Pfanne etwa 2-3 cm Speiseöl. Frittiere die Reisbällchen in Portionen für ca. 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die fertig gebratenen Bällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere warm mit Toppings.