In einer großen Schüssel das Allzweckmehl mit Zucker und Salz vermengen. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Anschließend die Hefemischung zusammen mit geschmolzener Butter und Ei in die Schüssel geben. Den Teig kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist, was etwa 8–10 Minuten dauert.

Den fertigen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist. Das Spinat-Basilikum-Pesto gleichmäßig über den ausgerollten Teig verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Den Teig vorsichtig von einer Seite her einrollen, bis ein langer Strang entsteht.

Den Teigstrang in gleichmäßige Stücke schneiden und jedes Stück so anpassen, dass es wie ein Klee aussieht. Diese Klee Knoblauch Pesto Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht andrücken.

Die geformten Brötchen locker mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30–45 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 24 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen die Brötchen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen.