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Klassische Orangentarte

Klassische Orangentarte für besondere Anlässe

Diese Klassische Orangentarte vereint frische Aromen mit einer zarten Kruste, ideal für besondere Anlässe.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kühlzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 10 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Dessert
Küche: Französisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 4 Stück Orangen Saftige Navel- oder Valencia-Orangen
  • 250 g Weizenmehl Allzweckmehl für die richtige Konsistenz
  • 100 g Puderzucker Für eine zarte Kruste
  • 50 g Mandelnmehl Kann bei Bedarf durch mehr Weizenmehl ersetzt werden
  • 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack
  • 150 g Butter Kühl und in Stücke geschnitten
  • 2 Stücke Eiergelb Für eine cremige Textur
  • 3 EL Kaltes Wasser
Für die Orangenfüllung
  • 150 g Superfeiner Zucker Kann durch normalen Haushaltszucker ersetzt werden
  • 50 g Speisestärke Verdickt die Orangenfüllung
  • 200 g Schlagsahne Vollrahm für die besten Ergebnisse
  • Gelatine Optional zur Stabilisierung der Füllung

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Tarteform
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Teig und Füllung zubereiten
  1. Mischen Sie in einer großen Schüssel Weizenmehl, Puderzucker, Mandelnmehl, Salz und die Zest der Orangen. Fügen Sie kalte Butter hinzu und pulsieren Sie bis krümelig. Mischen Sie das Eigelb und kaltes Wasser unter. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
  2. Rollen Sie den Teig aus und formen Sie ihn in eine Tarteform. Kühlen Sie die Form für 10 Minuten, decken Sie mit Backpapier ab und fügen Sie Backgewichte hinzu. Backen Sie bei 180 °C für 12-15 Minuten und entfernen Sie die Gewichte, backen Sie weitere 5 Minuten.
  3. Erhitzen Sie den frisch gepressten Orangensaft, verquirlen Sie Eier, superfeinen Zucker und Speisestärke. Fügen Sie den warmen Saft langsam hinzu und kochen Sie, bis die Füllung dick wird.
  4. Nehmen Sie die Mischung vom Herd, rühren Sie Gelatine (falls verwendet), Butter und Orangenzest ein. Gießen Sie die Füllung in die Tarte-Schale und lassen Sie sie für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  5. Schlagen Sie die Schlagsahne bis weiche Spitzen entstehen, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie weiter bis steife Spitzen. Dekorieren Sie die Tarte vor dem Servieren.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 300IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notizen

Teig nicht überarbeiten, Tarte ordentlich blind backen, und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

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