Gießen Sie die Hühner- und Rinderbrühe in einen großen Topf und fügen Sie die grob gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine sanfte Flamme und lassen Sie die Suppe etwa 30 Minuten köcheln.

Nach dem Köcheln nehmen Sie den Topf vom Herd und verwenden Sie ein feines Sieb, um die Brühe von den festen Bestandteilen zu trennen.

Stellen Sie den abgeseihten Topf mit der klaren Brühe wieder auf den Herd und fügen Sie die Sojasauce, das Sesamöl, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu. Erwärmen Sie die Brühe bei niedriger Hitze für weitere 10 Minuten.

Falls gewünscht, schneiden Sie frische Champignons in Scheiben und fügen Sie sie der Brühe hinzu. Lassen Sie die Suppe für zusätzliche 5 Minuten köcheln.

Sobald die Klarer Suppe fertig ist, servieren Sie sie in Schalen und garnieren Sie jede Portion großzügig mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.