Koche die entsteinten Kirschen mit 200 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Passiere die Mischung durch ein feines Sieb, um den Saft zu extrahieren, und verfeinere ihn mit 2 Esslöffeln Zitronensaft und 50 g Zucker. Lass den Kirschsaft anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schlage 300 ml Schlagsahne in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sich steife Spitzen bilden. In einer weiteren Schüssel vermenge 500 g Mascarpone mit 100 g Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Füge vorsichtig die geschlagene Sahne und 100 ml des abgekühlten Kirschsafts hinzu und falte alles behutsam zusammen, bis eine glatte Masse entsteht.

Bereite eine Auflaufform vor. Tauche 200 g Löffelbiskuits kurz in eine Mischung aus 150 ml frisch gebrühtem Kaffee und 50 ml Kirschlikör, sodass sie feucht, aber nicht zu matschig sind. Lege eine Schicht der Löffelbiskuits auf den Boden der Form und verteile darauf die Hälfte der Mascarponefüllung. Wiederhole diesen Vorgang mit einer weiteren Lage Löffelbiskuits und der restlichen Füllung.

Decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Lass das Kirsch-Tiramisu mindestens 6 Stunden oder über Nacht ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können und die Textur fest wird.

Koche für die Kirschsauce 200 g Kirschen mit 50 g Zucker und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf für etwa 15 Minuten, bis die Kirschen weich sind. Püriere die Mischung anschließend mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer bis zur gewünschten Konsistenz und lasse sie vor der Verwendung abkühlen.

Nimm das Kirsch-Tiramisu aus dem Kühlschrank und schneide es in Stücke. Verteile vor dem Servieren großzügig die Kirschsauce auf jedem Stück und garniere es mit frischen Kirschen und Schokoladenflocken für einen zusätzlichen Genuss und eine ansprechende Präsentation.