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Kichererbsen- und gerösteter Blumenkohlsalat mit Zitronen-Knoblauch-Dressing

Kichererbsen- und gerösteter Blumenkohlsalat lecker und gesund

Eine gesunde Kombination aus Kichererbsen und geröstetem Blumenkohl mit Zitronen-Knoblauch-Dressing.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für den Salat
  • 1 Kopf Blumenkohl Kann in verschiedenen Farben verwendet werden.
  • 1 Dose Kichererbsen Am besten aus der Dose für schnelle Zubereitung.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
  • 0.5 Tasse Frische Petersilie Für Farbe und Frische.
  • 0.5 Tasse Frische Minze Kann durch Dill ersetzt oder weggelassen werden.
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Olivenöl Extra nativ für besten Geschmack.
  • 2 Esslöffel Frischer Zitronensaft Für die spritzige Note.
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Gibt dem Dressing angenehme Säure.
  • 2 Zahn Knoblauch Frisch gehackt ist die beste Wahl.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Kochutensilien

  • Backblech
  • Schüssel
  • Küchenmesser
  • Mischschüssel

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und im Ofen 20-25 Minuten rösten.
  4. Währenddessen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer zubereiten.
  5. Gerösteten Blumenkohl mit Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie und Minze in einer Schüssel vermengen.
  6. Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
  7. Salat 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
  8. Salat servieren oder kalt genießen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 250mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 100mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notizen

Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und lässt sich gut für Meal Prep vorbereiten.

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