Erhitzt 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Gib die gekochten Kichererbsen und Linsen in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Mischung grob gemahlen ist, jedoch nicht pürieren.

In einer großen Schüssel kombinierst du die grob gemahlene Kichererbsen-Linsen-Mischung mit den angebratenen Zwiebel- und Knoblauchstücken, den Haferflocken oder Breadcrumbs, Sojasauce, Tomatenmark, Olivenöl und den Gewürzen. Mische alles gut durch.

Füge die gehackte Petersilie hinzu und gieße nach Bedarf Wasser oder Gemüsebrühe dazu, bis die Mischung klebrig, aber dennoch fest ist.

Forme die Mischung mit den Händen in längliche Würstchen oder kleine Logs, die du in Backpapier einwickeln kannst.

Lege die geformten Würste für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Brate die Würste für 10–12 Minuten goldbraun in einer Pfanne oder backe sie bei 190 °C im Ofen für 25–30 Minuten.

Serviere die Kichererbsen-Linsen-Wurst heiß, garniert mit frischer Petersilie.