Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Backpulver, Salz und Knoblauchpulver gut vermischen.

In einem kleinen Topf den geriebenen Mozzarella bei niedriger Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis er eine glatte Konsistenz hat.

Die geschmolzene Mozzarella-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und die Eier hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Bagel-Form rollen. Die Mitte mit dem Finger oder einem Holzlöffel durchstechen, um ein Loch zu formen.

Die Bagels auf das Backblech legen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.