Fette eine 9x13 Zoll große Auflaufform leicht ein. Mische die Graham-Cracker-Brösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter in einer Schüssel. Drücke die Mischung gleichmäßig mit einem Löffel oder deinen Fingern in den Boden der Form. Kühl das Ganze für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank, damit es fest wird.

In einem kleinen Topf vermische den Zucker und die Maisstärke, füge dann das kalte Wasser hinzu. Koche diese Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze, bis sie dick wird und Blasen wirft. Nimm den Topf vom Herd und rühre das Pfirsich-Gelee unter, bis es vollständig aufgelöst ist. Füge die geschnittenen Pfirsiche hinzu und lasse die Mischung für 20 Minuten abkühlen.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis er cremig und klumpenfrei ist. Füge den Puderzucker nach und nach hinzu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Hebe dann vorsichtig die Schlagsahne unter die Frischkäsemasse, bis eine luftige und cremige Füllung entsteht.

Verteile die vorbereitete Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Graham-Cracker-Boden. Gieße die abgekühlte Pfirsichmischung vorsichtig über die Füllung, sodass sie gleichmäßig verteilt ist. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank, bis die Füllung fest ist.

Nimm das Keine-Backen Frischer Pfirsich Käsekuchen Dessert aus dem Kühlschrank und schneide es in gleichmäßige Stücke. Serviere die Stücke gekühlt und garnierst sie optional mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Pfirsichscheiben für eine dekorative Note.