Gib die gefrorenen Heidelbeeren, das Wasser, den frisch gepressten Zitronensaft, die Zitronenschale und den Honig in eine Küchenmaschine und mixe das Ganze für etwa 30 Sekunden.

Gieße die Sorbet-Mischung in eine Kastenform oder eine tiefen Tupperschüssel und verteile sie gleichmäßig.

Bedecke die Form mit einem Deckel oder Frischhaltefolie und stelle sie in das Gefrierfach. Lasse das Sorbet für mindestens eine Stunde gefrieren.

Nimm das Sorbet aus dem Gefrierfach und lasse es für etwa 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du es servierst.