In einer großen Rührschüssel vermischst du die rollenden Haferflocken, die Chiasamen, den gemahlenen Zimt, die Muskatnuss und eine Prise Salz. Achte darauf, dass alles gut miteinander vermischt ist.

Füge der trockenen Mischung die Hafermilch, den Ahornsirup, den veganen Frischkäse, den Vanilleextrakt und die geriebenen Karotten hinzu. Rühre alles gründlich um, bis eine cremige, klumpenfreie Masse entsteht.

Teile die fertige Mischung gleichmäßig auf zwei Gläser oder Schalen auf. Verschließe die Behälter gut mit Deckeln oder Frischhaltefolie. Stelle sicher, dass du die Gläser in den Kühlschrank stellst, wo sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht ruhen.

Am nächsten Morgen nimmst du die Karottenkuchen Über-Nacht Haferflocken aus dem Kühlschrank und genießt sie pur oder mit pflanzlichem Joghurt oder zerstoßenen Nüssen.