Schritt 1: Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter. Füge 3 in Scheiben geschnittene Zwiebeln, 1 Esslöffel braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Koche die Zwiebeln 15 bis 20 Minuten lang ohne Rühren, bis sie goldbraun und weich sind. Rühre in den letzten 5 Minuten 1 Esslöffel Balsamico-Essig und 1 Teelöffel frischen Thymian ein.

Schritt 2: Roll den fertigen Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und schneide ihn in 6 Rechtecke. Lege die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verteile die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf den Teigstücken, während du einen Rand lässt. Zerbröckele 100 g Ziegenkäse darüber und füge optional etwas zusätzlichen Thymian hinzu.

Schritt 3: Heize den Ofen auf 200 °C vor. Backe die Tartelettes 15 Minuten lang, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und der Ziegenkäse leicht geschmolzen ist. Lass die fertigen Karamellisierten Zwiebel- und Ziegenkäse-Tartelettes kurz abkühlen, bevor du sie servierst.