Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist (ungefähr 8–10 Minuten). Hebe etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Füge die gründlich gereinigten und in Ringe geschnittenen Lauch hinzu und dünste sie für etwa 5–7 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist.

Gib die gewürfelten Pilze in die Pfanne zum Lauch und brate sie für etwa 5 Minuten mit, bis sie weich sind und ihr Wasser abgegeben haben.

Reduziere die Hitze, gieße die Schlagsahne über das Gemüse und rühre den Gruyère-Käse ein, bis er geschmolzen ist. Füge nach Bedarf Nudelwasser hinzu.

Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Lass die Mischung ein paar Minuten auf niedriger Hitze ziehen.

Serviere die Pasta sofort und garniere nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und geriebenem Gruyère.