Mische in einer großen Schüssel das glutenfreie Mehrzweckmehl, Mandelmehl und Koshersalz. Füge die weiche Butter und den Puderzucker hinzu und mische alles mit einem Handrührgerät, bis die Mischung krümelig ist. Gib das Ei hinzu und forme einen glatten Teig. Lasse den Teig für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Schäle und würfele die Äpfel in kleine Stücke. Gib die gewürfelten Äpfel in eine Schüssel und beträufle sie mit frischem Zitronensaft. Mische sie gut und stelle sie beiseite.

Erhitze in einem mittelgroßen Topf etwas ungesalzene Butter. Füge die vorbereiteten Äpfel hinzu und koche sie unter Rühren für etwa 3-5 Minuten. Streue den braunen Zucker, die Maizena, Zimt, Muskatnuss und Salz darüber und rühre alles gut um, bis die Mischung eindickt.

Vermenge in einer weiteren Schüssel das glutenfreie Mehl, den braunen Zucker, die gehackten Pekannüsse, Zimt und Salz. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und bearbeite die Mischung, bis sie krümelig ist. Stelle die Streusel für später in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Rolle den gekühlten Teig aus und lege ihn in eine Tarteform. Steche kleine Löcher in den Boden der Kruste und bestreue ihn mit etwas glutenfreiem Mehl.

Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Tortenboden und träufle die Karamellsoße darüber. Streue dann den Pecan-Streusel gleichmäßig über die Füllung.

Backe die Torte für 15 Minuten bei 175 °C. Entferne die Backgewichte und erhöhe die Temperatur auf 190 °C. Backe sie für weitere 5-10 Minuten, bis der Streusel goldbraun ist. Senke die Temperatur wieder auf 175 °C und backe die Torte für 32-38 Minuten.

Lasse die fertige Torte für etwa 15 Minuten abkühlen. Träufle bei Bedarf noch etwas Karamellsoße darüber, bevor du die Torte in Stücke schneidest.