Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. Zerkrümle die Graham Crackers und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung in den Boden einer Springform und backe sie 8-10 Minuten lang.

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, den braunen Zucker und den Zimt. Füge die kalte Butter hinzu und schneide sie ein, bis die Textur krümelig ist.

Schlage den Frischkäse cremig. Füge den Zucker hinzu und mixe. Gib die Eier nacheinander hinzu, rühre gut. Füge den Vanilleextrakt und den Sauerrahm hinzu und mische etwas Mehl unter.

Gieße die Hälfte der Käsekuchenfüllung über den Boden. Streue die Hälfte des Kaffeekuchen-Toppings darauf und wiederhole den Vorgang.

Backe den Kaffee Kuchen Käsekuchen für 55-65 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.

Lasse den Kuchen zimmerwarm abkühlen und dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.