Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Rinderhackfleisch hinein. Braten Sie es 6-8 Minuten lang an, während Sie es mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerbröckeln.

Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln zu dem angebratenen Rinderhackfleisch hinzu und sautieren Sie alles zusammen für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.

Streuen Sie Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Paprika oder Knoblauchpulver über die Mischung und rühren Sie alles gut um.

Legen Sie eine große Mehltortilla auf eine saubere Arbeitsfläche und verteilen Sie eine Portion der Rinderhackfleisch-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darauf. Bestreuen Sie die Mischung mit geriebenem Cheddar-Käse.

Legen Sie eine zweite Tortilla vorsichtig auf die Füllung und drücken Sie sie leicht an, um sie zu verschließen.

Erhitzen Sie die Pfanne erneut und legen Sie die gefüllte Quesadilla hinein. Braten Sie sie 3-4 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie die Quesadilla vorsichtig und braten Sie die andere Seite ebenfalls 3-4 Minuten.

Nehmen Sie die Quesadilla aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz abkühlen. Schneiden Sie sie in wedges und servieren Sie sie warm.