Erhitze 240 ml warmes Wasser auf etwa 43°C und gib die aktive Trockenhefe sowie den Zucker dazu. Rühre leicht um und lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen.

Vermische 400 g weißes Mehl und 10 g Salz in einer großen Schüssel. Füge nun die Hefe-Mischung hinzu und rühre alles mit einem Holzlöffel, bis sich ein schlaffer Teig bildet.

Streue etwas Mehl auf eine floured Fläche und forme den Teig zu einer Kugel. Knete ihn für 5-7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Platziere die geknetete Teigkugel in einer leicht geölten Schüssel und decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab. Stelle die Schüssel an einen warmen Ort und lasse den Teig etwa 1 Stunde ruhen.

Heize deinen Ofen auf 230°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Bringe 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen und füge 50 g Backsoda hinzu. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser leicht köchelt.

Schlage den gegangenen Teig nach dem Gehen sanft zusammen und teile ihn in 8 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem langen Strang und wickele ihn um die Hot Dogs.

Platziere eine Scheibe Käse deiner Wahl auf jeden Hot Dog, bevor du den Teig darum wickelst.

Setze die vorbereiteten Käsebrezelhunde vorsichtig in das köchelnde Wasser und lasse sie für 30 Sekunden auf jeder Seite baden.

Bestriche die Käsebrezelhunde mit dem verquirlten Ei und streue grobes Salz darüber. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Käsebrezelhunde etwa 12-15 Minuten lang.

Lasse die Käsebrezelhunde kurz auf einem Kuchengitter abkühlen. Serviere sie warm mit deinen Lieblings-Dipsaucen.