Heizt euren Ofen auf 200°C (390°F) vor und fettet eine große Auflaufform leicht ein.

Erhitzt etwas Öl in einer großen Pfanne und bratet das Rinderhackfleisch an, bis es schön braun ist. Fügt Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kocht, bis die Zwiebeln weich sind.

Rührt die Taco-Gewürzmischung in das angebratene Fleisch ein und fügt Salsa, passierte Tomaten und Brühe hinzu. Lasst die Mischung 5-7 Minuten köcheln.

Verteilt eine Schicht der Sauce gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform und legt die ungekochten Tortellini darauf.

Gießt die restliche Sauce gleichmäßig über die Tortellini und bestreut die oberste Schicht großzügig mit der Käsemischung.

Deckt die Auflaufform mit Folie ab und backt den Auflauf für etwa 25 Minuten. Entfernt dann die Folie und backt für weitere 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Lasst den Auflauf nach dem Backen 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Sauce setzen kann.