Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken.

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Lauch und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.

Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.

Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.