Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine quadratische Backform mit einem Antihaftspray ein.

In einer großen Schüssel die geschmolzene und abgekühlte Butter mit dem hellbraunen Zucker vermengen. Rühren Sie mit einem Schneebesen oder einem Handmixer für etwa 1-2 Minuten, bis die Mischung schön glatt und cremig ist.

Fügen Sie die geschlagenen Eier und den Vanilleextrakt zur Zucker-Butter-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut um, bis die Zutaten gründlich vermischt sind.

Mischen Sie die zerdrückten, überreifen Bananen in die feuchte Mischung.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, die Backsoda und das koscheres Salz sorgfältig vermengen.

Geben Sie die trockene Mixtur langsam zu der feuchten Bananenmischung und falten Sie die Zutaten vorsichtig zusammen.

Falls gewünscht, die gehackten Pekannüsse unter den Teig heben.

Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.

Backen Sie Ihr Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten.

Lassen Sie das Bananenbrot für 10-15 Minuten in der Backform abkühlen, bevor Sie es herausnehmen.