Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

Verteilen Sie den gewaschenen und in Röschen geschnittenen Blumenkohl gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie ihn für etwa 15 Minuten.

Sobald der Blumenkohl geröstet ist, senken Sie die Ofentemperatur auf 190°C.

Geben Sie den Blumenkohl in eine große Schüssel, fügen Sie den Frischkäse, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut.

Gießen Sie die Blumenkohlmischung in eine Auflaufform, dann streuen Sie Jalapeños und Speck darüber und schließen Sie mit dem geriebenen Cheddar ab.

Backen Sie den Auflauf für weitere 15 Minuten bei 190°C.

Lassen Sie den Auflauf 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.