In einer großen Rührschüssel den Zucker in warmem Wasser auflösen. Die aktive Trockenhefe gleichmäßig über das Wasser streuen und fünf Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver und die getrockneten italienischen Kräuter hinzufügen. Zwei Tassen Mehl einstreuen und gut kombinieren, bis die Mischung klumpig ist.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und für etwa 6-8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, die Oberfläche leicht einölen und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Den aufgegangenen Teig mit der Faust leicht zusammendrücken. Den geriebenen Mozzarella und Parmesan einkneten und in eine gefettete Kastenform legen.

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Das Brot 30 Minuten lang backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Das gebackene Brot leicht abkühlen lassen, bevor du es aus der Form nimmst. In Scheiben schneiden und warm genießen.