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Ingwer-Miso geschmorte Rinderkurzbraten

Ingwer-Miso geschmorte Rinderkurzbraten für Gemütlichkeit

Ein herzhaftes Rezept für Ingwer-Miso geschmorte Rinderkurzbraten, das warme Umarmungen auf den Teller bringt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen
Küche: Asiatisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Rinderkurzbraten
  • 1 kg Rinderknochen Gut marmorierte Stücke
  • 3 EL Miso-Paste Weiße oder gelbe Miso
  • 4 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Variante verwenden
  • 2 EL Reisessig Apfelessig kann ebenfalls verwendet werden
  • 2 EL Brauner Zucker Alternativ Honig oder Ahornsirup
  • 1 Stück Frischer Ingwer Frisch gerieben
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch gehackt
  • 2 EL Sesamöl Geröstetes Sesamöl für intensiveren Geschmack
  • 500 ml Rinderbrühe Hausgemachte oder natriumarme Varianten
  • 1 EL Maisstärke Optional zum Andicken der Sauce
Für die Garnitur
  • 1 EL Sesamkörner

Kochutensilien

  • Bräter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 150 °C vorheizen.
  2. Rinderknochen in Sesamöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Miso-Paste, Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch zu einer glatten Sauce mischen.
  4. Pfanne mit Rinderbrühe ablöschen und die Geschmacksreste lösen.
  5. Rinderknochen wieder in die Pfanne legen, mit der Miso-Mischung und Brühe übergießen.
  6. Bräter abdecken und 3 Stunden im Ofen schmoren lassen.
  7. Sauce im Bräter aufkochen und mit Wasser vermischte Maisstärke einrühren, um zu verdicken.
  8. Rinderknochen wieder in die Sauce legen, kurz erhitzen und mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern servieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 25gProtein: 45gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 1gSugar: 6gVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 15mg

Notizen

Für beste Ergebnisse, Rinderknochen richtig würzen und langsam garen.

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