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Indischer Kohl

Indischer Kohl aus dem Ofen: Schnelles Veganes Gericht

Dieses Rezept für indischen Kohl kombiniert die knackige Süße des Kohls mit aromatischen indischen Gewürzen zu einem köstlichen veganen Gericht.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilagen
Küche: Indisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

Für die Röstung
  • 2 Esslöffel Erdnussöl oder Sesamöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 1 Zoll Ingwer, gerieben Frischer Ingwer ist empfehlenswert.
  • 1 Esslöffel Gehackte grüne Chilischoten Entferne die Kerne für milderen Geschmack.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen Verwende gemahlenen Kreuzkümmel, wenn ganzen nicht verfügbar.
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • ½ Teelöffel Rote Pfefferflocken Je nach Vorliebe anpassen.
  • Salz Nach Geschmack.
  • 4 Tassen Zerissener Kohl Frischer grüner Kohl wird empfohlen.
  • 1 Tasse Zerissene Karotten
  • 8-10 Curryblätter Bei Fehlen Bayblätter verwenden.
  • ¼ Tasse Frisch geriebener Kokos Getrockneter Kokos kann verwendet werden, sollte aber frisch sein.
  • 2 Esslöffel Gehackter Koriander Kann durch Petersilie ersetzt werden.
  • Zitronensaft Nach Geschmack.
  • ½ Teelöffel Senfsamen Optional.
  • ¼ Tasse Gezupfte Schalotten oder Zwiebeln Optional.
  • 4 Esslöffel Gehackte Erdnüsse oder Sesam Geröstet, für Garnitur.

Kochutensilien

  • Backblech
  • Schüssel
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel das Erdnussöl, geriebenen Ingwer, gehackte grüne Chilischoten, Kreuzkümmelsamen, Kurkuma und rote Pfefferflocken mit Salz vermischen.
  3. Zerissenen Kohl, zerissene Karotten und Curryblätter zur Gewürzmischung hinzufügen und alles sorgfältig vermengen.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen und die Gemüse-Mischung gleichmäßig verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit umrühren.
  6. Fertig gebackenen Kohl aus dem Ofen nehmen und mit frisch geriebenem Kokos, Koriander und Zitronensaft garnieren.
  7. Auf einer Servierplatte anrichten und mit gerösteten Erdnüssen oder Sesam garnieren.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Achte darauf, die Zutaten gleichmäßig zu schneiden und den Ofen während des Röstens im Auge zu behalten.

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