In einer großen Schüssel kombinierst du den Hüttenkäse, die Eier, den Vanilleextrakt, den Zucker, das Backpulver und das Mehl. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen Esslöffel Rapsöl hinein. Lass das Öl heiß werden, bis es leicht zu blubbern beginnt.

Verwende eine Kelle, um den Teig vorsichtig in die heiße Pfanne zu geben. Brate die Pfannkuchen etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Wende die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel und brate die andere Seite ebenfalls für etwa 3 Minuten.

Sobald alle Pfannkuchen fertig sind, serviere sie warm mit Ahornsirup, frischen Früchten oder einem Klecks Joghurt.