Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Alufolie aus und fette es leicht ein.

Halbiere den Spaghetti Kürbis und entferne die Kerne.

Lege die Hälften des Spaghetti Kürbisses mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech und würze ihn mit koscherem Salz und Pfeffer. Röste ihn 35 bis 45 Minuten lang im Ofen.

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gewürzten Hühnchenbrustfilets 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun sind.

Füge den Babyspinat hinzu und rühre, bis er zusammengefallen ist, ca. 2-3 Minuten.

Reduziere die Hitze und füge fettarmen Frischkäse, Parmesan und Milch hinzu, rühre gut um und koche 3-5 Minuten, bis die Soße cremig ist.

Lockere die Stränge des Spaghetti Kürbisses mit einer Gabel heraus und gib diese zusammen mit dem Naturjoghurt in die Pfanne. Mische gut.

Streue den Mozzarella gleichmäßig über die Mischung und backe sie im Ofen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Garnieren und heiß servieren.