Hühnchen würzen: Würzen Sie die Hühnchenstücke mit Salz und Pfeffer und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Dies verleiht den Hühnchenstücken Geschmack. Bereiten Sie eine große Pfanne vor und stellen Sie sie auf mittelhohe Hitze.

Hühnchen braten: Erhitzen Sie das Olivenöl und 1,5 Esslöffel Butter in der Pfanne. Fügen Sie die gewürzten Hühnchenstücke hinzu und braten Sie sie 5–7 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie das Hühnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

Knoblauch und Butter schmelzen: In derselben Pfanne die verbleibende Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie für etwa 1 Minute, bis sie duften und goldgelb sind.

Gewürze und Ablöschen: Fügen Sie die roten Pfefferflocken und die gehackte Petersilie zum Knoblauch in der Pfanne hinzu. Deglazen Sie die Pfanne mit Zitronensaft oder Hühnerbrühe und lassen Sie das Ganze 2 Minuten leicht köcheln.

Hühnchen zurückgeben: Legen Sie das gebratene Hühnchen zurück in die Pfanne und schwenken Sie es, sodass es gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Lassen Sie alles für weitere 2–3 Minuten köcheln.

Reis kochen: In einem separaten Topf bringen Sie die Hühnerbrühe und die Milch oder Sahne zum Köcheln. Fügen Sie den Reis hinzu, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn, bis er zart ist, ca. 15 Minuten.

Käse hinzufügen: Wenn der Reis fertig ist, rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan ein, bis der Reis schön cremig ist. Überprüfen Sie den Geschmack und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

Servieren: Richten Sie den cremigen Reis auf Tellern an und geben Sie das Hühnchen und die Sauce darüber. Garnieren Sie das Gericht mit zusätzlicher Petersilie oder Parmesan, wenn Sie möchten.