Entferne die Membran von den Rippchen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Reibe die Rippchen großzügig mit Olivenöl ein und bestreue sie mit einer Gewürzmischung aus Koshersalz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.

Heize den Ofen auf 150°C (300°F) vor. Lege die Rippchen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech, decke sie fest mit Folie ab und backe sie 2,5 bis 3 Stunden.

In einem kleinen Kochtopf kombiniere Honig, fein gehackte Jalapeños, Apfelessig, Sojasauce, braunen Zucker, Dijon-Senf und zerstoßene rote Pfefferflocken. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln.

Bestreiche die gegarten Rippchen großzügig mit der Honig Jalapeño Glasur und grille sie für 3-5 Minuten, bis die Glasur karamellisiert.

Lass die Rippchen für etwa 5 Minuten ruhen, schneide sie in Portionen und serviere sie warm mit zusätzlicher Glasur.