In einer großen, flachen Schüssel die Eier, Vollmilch, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Salz mit einem Schneebesen gut vermischen, bis die Mischung schön schaumig ist. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.

Schneide das Brioche-Brot in dicke Scheiben von etwa 2-3 cm. Tauche jede Scheibe vorsichtig in die Eimischung, sodass sie auf beiden Seiten für etwa 30 Sekunden eingeweicht wird.

Erhitze in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter, bis sie schäumt. Dies dauert etwa 1 Minute.

Lege die eingeweichten Brioche-Scheiben in die Pfanne und brate sie für 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

Nimm den fertigen Honig Französischen Toast aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller. Bestäube ihn großzügig mit Puderzucker, träufle etwas Honig darüber und garniere ihn mit frischen Himbeeren.